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外婆家美食

芹菜馅饺子的做法
2018-09-04 08:09

饺子是中国的传统美食,以其皮薄馅嫩,味道鲜美的口味,深受大众的喜爱,特别是在北方地区,逢年过节都有吃饺子的习惯。饺子的味道主要是体现在饺子馅上,饺子馅的用料和调拌方法也是五花八门,小编为大家介绍的是芹菜馅饺子的做法,口感脆嫩,味道鲜香,非常的好吃,下面介绍一下做法。

工具/材料

饺子皮 750克, 肉馅 700克,芹菜 1000克。

葱,姜,盐,味精,花椒,八角,腐乳汁,甜面酱,蚝油,料酒,油。

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操作方法
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    芹菜用水清洗干净,控干水分。整颗芹菜切成对半,芹菜叶不要摘掉,一起做馅用,有着独特的清香味。

  • 02

    把芹菜放入开水中焯一下,入锅2~3分钟捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。

  • 03

    把控干水分的芹菜,剁成碎末,用手攥干水分。

  • 04

    准备好肉馅(我是购买现成的肉馅,也可以用肉切成末),饺子皮(饺子皮是购买现成的,也可以自己和面后擀成面皮),葱,姜切成末,备用(葱,姜的量要多一些)。

  • 05

    锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,炸出香味后关火,把油晾凉。

  • 06

    油凉后,捞出油中的八角,花椒不要,放入肉馅,葱,姜,末。放入一匙儿甜面酱,一匙儿腐乳汁,一匙儿蚝油,料酒,芝麻油,搅拌粘稠上劲。

  • 07

    放入剁好的芹菜末,放入盐,味精,均匀搅拌成饺子馅。

  • 08

    用匙儿把拌和好的饺子馅放入饺子皮上,先在中间捏一下,使饺子皮包住馅。

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    再把两角用手捏严实,最后双手捏住两角往中间合拢,稍用力按压一下即可。

  • End

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